Pannestekt isgalt med ovnsbakte rotgrønnsaker, snittebønner og estragonsmør

Pannestekt isgalt med ovnsbakte rotgrønnsaker, snittebønner og estragonsmør

Høsten byr på fantastiske rotgrønnsaker som nærmest trygler etter ovnsbaking. Fine høstfarger på tallerkenen gir det også. Just nu er hjemmet vårt fullt av fantastisk pastinakk, rødbeter og gulrøtter i ymse farger. Vi har også fått kloa i noen flotte snittebønner, og i dag fungerer disse lekkerhetene som tilbehør til noe filet av isgalt som vi fant. Isgalt er en fisk i torksefamilien og man kan selvfølgelig erstatte isgalt med vanlig torsk. Men isgalt er litt fastere i fisken og meget god som matfisk. Resultatet i dag ble et lite festmåltid laget på 50 stakkars minutter. Sunt, billig, enkelt og kjapt!

 

Du trenger:

  • 3 rødbeter (Ikke så store)
  • 3 pastinakk
  • 8 gulrøtter
  • 600 gram snittebønner
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 bunt estragon
  • Olivenolje
  • 100 gram smør til «saus» pluss litt til steking
  • 800 gram filet av isgalt
  • Salt og pepper

 

Slik gjør du det:

  1. Vask, skrell og hakk alle rotgrønnsakene. Ha grønnsakene i en ildfast form. Dryss over salt og pepper og vend dem med litt olivenolje. Stek dem i ovnen i 40 minutter på 225 grader.
  2. Hakk hvitløken og stek bønnene med hvitløken i litt smør i noen minutter. Ha på litt salt og pepper. Ikke stek for mye, da blir bønnene blaute.
  3. Smelt smør langsomt i en gryte og ha i hakket estragon. La det stå å trekke en stund.
  4. Del isgalten opp i passende biter og stek dem med litt smør i panna. Fisken blir fort ferdigstekt, så følg godt med så den ikke blir tørr.

 

Så vips, da skal alt være ferdig til servering. Jeg anbefaler isgalt på det varmeste. Det er en stygg fisk av utseende, men så utrolig god på smak. Med andre ord: Forsøk gjerne isgalt neste gang du skal lage hvit fisk.

Vel bekomme!

Postet av EinarNilsen (125 Innlegg)


 

2 Comments

  1. Pingback: Forslag til ukemeny fra oss :-) -

  2. Pingback: Ukemeny for uke 11 -

Hyggelig om du legger igjen en kommentar :-)

 
 
 
 
Blogglistenhits