Seibiff blir sjelden ansett som spesielt spennende, men hvis du har lyst til å prøve en sunn og spenstig vri på den relativt trauste originalen er det bare å lese videre. Seien trenger nemlig ikke alltid å bli satt i skyggen av annen fisk som skrei eller steinbit.

Her i huset liker vi fargerik mat, og dagens variant faller absolutt inn i den kategorien. Søtpoteter er fargerikt i seg selv, men vi kjører på med litt hakket vårløk og rødbetspirer for litt ekstra sirkus. Sistnevnte kan være litt vanskelig å få tak i, men du kan jo prøve andre varianter som rødbeter eller bønnespirer dersom rødbetspirene skulle vise seg å være vanskelige.

PS. Er man hardcore på lavkarboen kan man selvfølgelig droppe paneringen.

[ingredients title=»Til dagens middag trenger du:»]

  • 800 gram fersk seifilet
  • 4 tomater
  • 2 søtpoteter
  • 2 mellomstore blomkålhoder
  • 1 vårløk
  • 8 tynne skiver chorizopølse
  • En kladd smør til pureen
  • En skvett kremfløte
  • En kvast med frisk estragon
  • Hvetemel til panering
  • Griljermel
  • 4 egg
  • Olivenolje
  • Salt og pepper

[/ingredients]

 

[directions title=»Slik gjør du det»]

  1. Begynn med å skrelle søtpotetene og dele dem opp i fingerstore biter. Ha de i en ildfast form, ha litt olivenolje og salt og pepper over. Forvarm ovnen til 225 grader og sett formen med søtpotetene inn. De skal ha ca en halv time i ovnen, eller til de er møre og begynner å få litt farge.
  2. Del tomatene i to, dryss litt olivenolje, salt, pepper og finhakket estragon over dem. Vent 10 minutter før du også setter disse i ovnen. Enten i samme form som søtpotetene eller i en annen.
  3. Da var det tid for blomkålpureen! Del blomkålen opp biter og kok den i lettsaltet vann til den er mør. Når den er ferdigkokt, sil blomkålen og ha den tilbake i kjelen. Ha i en smørklatt og en fløteskvett og kjør på med stavmikseren til den har blitt en luftig og glatt puré. Smak til med salt og pepper.
  4. Del fisken i passende biter og vend den i en blanding av hvetemel, salt og pepper. Visp eggene og dypp fiskestykkene i egg før du ruller den i griljermel. Stek i olje på middels varme til den er fin og brun på begge sider. Til sammen trenger de ca 7 minutter i panna, litt avhengig av størrelsen selvsagt.
  5. Bråstek noen skiver chorizo til den er sprø.
  6. Har du timet ting noenlunde riktig er nå søtpoteter og tomater ferdigstekt og alt er klart til å ha på tallerkenen. Pynt med noen skiver sprøstekt chorizo, rødbetspirer og finhakket vårløk.

[/directions]

Kos dere!