Dette er et av de beste eksemplene jeg vet  på hvordan man kan gjøre hverdagsmaten fantastisk spennende. Riktignok har jeg tatt noen snarveier her, men hverdager er ikke tiden for slow food for de fleste av oss.

 

En franskmann ville nok fnyse litt når han leser denne oppskriften, en ekte bouillabaisse skal etter tradisjonen inneholde 6 fiskeslag. Han ville nok også sagt at kraften skal selvkokes, og majonesen selvpiskes. Ikke er de nødvendigvis spesielt glade i dill heller… Men i dag skal det gå fort, så her kutter vi hjørner. Det er imidlertid ingenting i veien for å servere denne retten slow-food style i helga, og da kan man selvfølgelig ta seg tiden til å koke krafta og piske aiolien selv. Det er nemlig ikke vanskelig, det tar bare litt tid. Men i dag er det hverdag, og middagen må på bordet raskt. Veldig godt blir det uansett! Dagens spilleliste er også helfransk, det finnes nemlig en god del gull blant gråstein også når det gjelder fransk musikk. Man må bare lete en stund:-s Her finner du den: French farts, hearts and tarts

 

[ingredients title=»Her kan du selvsagt variere ut ifra egne ønsker, men i denne versjonen brukte jeg:»]

  • 1 stk løk
  • 1 purre
  • 3 fedd hvitløk + 1 til aiolien
  • Olivenolje
  • 1 stk fennikel
  • 1 g safran
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 9 dl fiskekraft (du kan godt bruke fiskefond fra glass hvis du ikke har kraft liggende)
  • 5 dl tørr hvitvin
  • 1 kilo fiskefilet (torsk, steinbit, laks, sei)
  • Et nett blåskjell
  • 250 gram reker
  • 1 glass Hellmanns majones
  • salt
  • pepper
  • Cayennepepper
  • En bunt frisk dill eller timian

[/ingredients]

 

[directions title=»Slik tryller du frem godsakene:»]

  1. Finhakk løk og hvitløk, hakk fennikelen og purren. Varm opp olivenolje i en gryte og ha løken, hviltløken, fennikel og purre oppi. Fres til alt blir blankt.
  2. Tilsett safranen, tomatene , fiskekraft og hvitvin. Ha i dill eller timian, litt etter hva du liker selv. Jeg elsker dillsmak, så jeg har i relativt mye (En halv potte). Timian er et sterkt krydder, så en kvist eller to er nok. Kok opp og la trekke i et kvarter uten lokket på.
  3. Mens gryta putrer, deler du fiskefileten i biter og renser blåskjellene. Bank på dem og se at de lukker seg. Du vil bare ha levende skjell i maten, ellers kan man få seg en ubehagelig overraskelse.
  4. Bland en kjapp aioli med et halvt glass Hellmanns majones, et hakket fedd hvitløk og kayennepepper for å få litt spark i den.
  5. Smak til med salt og pepper, og legg fisken i gryten og blåskjellene på toppen. Legg lokket på, kok opp og la trekke til fisken er kokt og skjellene er åpne.
  6. Reker legges i suppen rett før servering, de skal kun ligge lenge nok til å bli varme. Blir de liggende å koke blir de seige som gummi. Server suppen rykende varm og med godt brød og aioli til.

[/directions]

Tro meg, du vil ikke angre på at du prøver denne! Ikke glem spillelista for å få den riktige mooden!

 

Slow food versjonen:

Suppa blir selvfølgelig aller best om du koker fiskekraften på fiskeavskjær av hvit fisk (Hvis du bruker hoder, husk å skjære vekk gjellene) og rekeskall. Det er veldig enkelt og tar heller ikke all verdens tid.
Ha litt olivenolje i en gryte og fres rekeskallene. Legg i fiskeavskjær og ha i vann. Du skal dekke ingrediensene med vann pluss litt til Kok opp og la trekke i 20 min. Sil kraften og la kraften koke litt inn.

Ønsker du ikke å bruke hermetiske tomater, kan du selvfølgelig flå tomater selv. Skjær et kryss i skinnet i bunnen av tomaten og slipp dem i kokende vann til du ser skinnet løsne. De skal ikke ligge lenge. Del de flådde tomatene, ta ut den blaute innmaten og hakk resten opp litt før du har dem i suppen.